torsdag 24. april 2014

Kebab av kyllinkjøttdeig

Jeg hadde en pakke kyllingkjøttdeig i kjøleskapet som ble med hjem uten mål og mening, hva gjør man da? Jo, je glaget "kebab".
Du trenger
1 pk kyllingkjøttdeig
2 ss garam masla
1/2 ts kayennepepper
1/2 ts kanel
salt og pepper
Bland kjøtt og krydder godt i en bolle. Form til avlange pølser og stek på høy varme i litt olje til de er gjennomstekt. Server med en frisk salat litt aioli og chilisaus og gjerne hjemmebakte pitabrød.

fredag 11. april 2014

Gluten- og melkefri hamburger

Hamburger, hvor ofte har man ike savnet en skikkelig saftig og god hamburger? Jeg har savnet det mang en gang, men av og til flesker jeg til og lager burger, brød og salat selv.




 
Du trenger:

Hamburgerbrød bakt på slump
1,5 dl vann
1/2 pk gjær
50% havremel
50% schar bread mix
Krydder etter ønske
Olje

Bland gjær, vann og krydder. Tilsett så melet til du får en tjukk grøt. Tilsett mer og mer mel til du får en fast og fin deig som ikke kleber. Ha over olje og rør igjen. Form til flate boller og sett til heving over varmt vann i en times tid. Skjær gjerne litt mønster i toppen før heving. Stekes midt i ovnen på 220 grader i ca 15 minutter.

Hamburger med urter og hvitløk
400 gram karbonade eller kjøttdeig
2 ss orgeano
1 ts knust hvitløk
1/4 ts hvitløkspulver
salt og pepper

bland salt, urter, pepper, hvitløk og kjøttdeig til en seig fin deig. Form til fire like store kaker. Brun på høy varme på begge sider og skru så ned varmen. La de bli gjennomstekt før servering.



lørdag 5. april 2014

Gluten- og melkefri "ostekake"


Ostekake er, og har vært et stort savn for meg. Men denne kaka bøter litt på savnet heldigvis.
Den er skikkelig frisk, og mangler ((u)heldigvis) evnen ostekake har til å fylle magen til randen og gjøre deg kvalm.

Men noen lettvekter er den vel neppe uansett!
Du trenger:
Bunn:
1.5 pk semper havredigestives
100 g margarin
Litt salt

Fromasj:
2 pk vispbar soyafløte
2 solide ss melis
1 pk sitrongele
2.5 dl vann

Gelelokk:
1pk bringebærgele
2.5 dl vann

Knus kjeks i blender eller tilsvarende. Smelt margarin og bland kjeks, salt og margarin sammen i en bolle. trykk det så ut i en kakeform (jeg brukte Porsgrund bake it easy) og sett den kaldt mens du gjør resten.

Kok opp 2.5 dl vann og tilsett gelepulveret. Visp godt og la det avkjøles. Visp sammen 2 bokser soyafløte og melisen til en fast fin krem. Tilsett så avkjølt (men rennende) gele i en tynn stråle mens du pisker godt. Fordel på den kalde kaken og la stå kjølig i minst 2 timer til kaken har en skikkelig fast hinne på toppen.


Kok gele på samme vis som sist, og la den avkjøle skikkelig, men fortsatt være rennende. Hell den svært forsiktig (ikke i tynn stråle!) over kaken og la avkjøle.

Pynt gjerne med friske bær og litt grønt. Bør spises i løpet av et par dager.

onsdag 2. april 2014

Fast slowfood?

Produktet er sponset

I følge Wikipedia er "Slowfood er en internasjonal bevegelse grunnlagt i 1986 og er et alternativ til fast food. Den etterstreber å bevare tradisnjonelt regionalt kjøkken og oppfordrer til dyrking av planter og frø og å holde husdyr tilpasset det lokale økosystemet."



For å bidra til at vi alle kan lage rask "slow food" - rask sunn mat - har philips laget en maskin de kaller "SoupMaker". Denne mottok jeg i posten og jeg tenkte derfor å si litt om min erfaring fra første forsøk.

Litt om SoupMaker:
"Philips SoupMaker har 5 ferdiginnstilte programmer som hjelper deg med å enkelt
tilberede suppe, smoothie og frozen yoghurt på maks 20 minutter. SoupMaker fungerer
også som en helt vanlig mikser, det er bare fantasien som setter grenser på kjøkkenet!
Philips kokebok følger med og er fylt med oppskrifter på alt fra enkel hjemmelaget suppe
til grønn smoothie. Putt i det du liker og trykk på knappen
"



http://www.philips.no/content/dam/Norway/promotion/images/SoupMaker/philips-soupmaker-hr2200.jpg
Min første tanke da jeg så maskinen var at den måtte da romme MYE suppe, det var ikke tilfelle (dessverre for noen, bra for andre). Dernest var jeg i grunnen ganske imponert over oppskriftsheftet som fulgte med - masse tips og råd. Jeg la derimot både instruksjoner og oppskriftshefte til side, og bestemte meg for å bare "slenge sammen en suppe" - sånn som jeg pleier!

http://www.philips.no//content/no/promotion/www/no/promotions/household-products/soupmaker/_jcr_content/par/textimage_0/image.img.jpg/1393430130272.jpg
Oppskriftsheftet

Jeg tok gulrot, løk, ingefær, karry og grønnsaksbuljong, alt skåret i passe størrelse slik jeg gjør det med stavmikseren.



Målet mitt var å se på
  1. om dette er noe jeg kommer til å bruke
  2. om suppen blir like god
  3. om det er så enkelt at jeg ikke trenger bruksanvisning hver gang for å huske hvordan dette gjøres
  4. om den er lett å rengjøre.


Og konklusjonen er? 
  1. Ja det kan være - nå laget jeg suppe mens jeg laget middag, så det kan absolutt hende.
  2. Suppen blir ikke helt like god. Jeg får ikke frest løken først bla så man må kanskje gjøre litt endringer, ellers er konsistensen helt grei!
  3. Den fungerer bedre enn forventet. Den var forholdsvis enkel å bruke, men vanskelig å skjønne når den var ferdig, noe som resulterte i flere runder på suppa mi ettersom jeg klarte å trykke litt feil. Det er viktig å kutte grønnsakene i små nok biter, jeg tok mine i litt for store biter så det ble klumper i suppa.
  4. Den er ikke så enkel å rengjøre dessverre, det er strøminngang på den som gjør at den må vaskes litt forsiktig samt at det er litt "bøklåt" å vaske selve lokket med skjæredelen.
Så blir det opp til dere, om dette er noe dere kunne tenke dere! Delta i konkurranse og vinn en SoupMaker

søndag 16. mars 2014

Boller, krans og skillingsboller

Siden guttungen er sjuk og det har snødd bikkjer og katter i hele dag måtte vi finne på noe annet enn å leke ute. Da fant jeg ut at bollebaking var på sin plass.
Jeg hadde ingen oppskrift å forholde meg til, men bakte som sedvanlig vis på slump. Men du kan med fordel følge oppskrift på disse bollene, men erstatte stevia med ca 1 dl sukker som has i vannet.
Etter første heving så trillet jeg boller som ble lagt i silikonformene og satt til heving før jeg kjevlet ut og smurte opp til skillingsboller.
I tillegg laget jeg en kringle fyllt med sjokolade (freia sjokoladesaus), som jeg så klippet opp. Denne var virkelig god! Alt ble penslet med egg og stekt på 220 grader i ca 10 minutter.

torsdag 27. februar 2014

Saftige glutenfrie boller uten melk, egg og sukker

Boller har vært et stort savn i mange år, og jeg har forsøkt meg i det uendelige uten å finne noen som er gode både som nybakte og dagen derpå. Jeg begynte derfor å tenke på det at jeg får det til uten sukker i deigen, så hvorfor må boller ha sukker? Finnes det andre ting som kan gjøre deigen søt, men som ikke ødelegger den struktuten jeg har klart å få på deigen? Svaret fant jeg i Stevia.

I tillegg valgte jeg å bruke litt chiafrø - om de har effekt vet jeg ikke, men det gjør heller ikke noe at de er der - det bare ser litt snålt ut. Begge deles fås kjøpt på helsekostbutikker. På tross av at selve bolla er sukkerfri, toppet jeg bollene med vaniljekrem proppet av sukker. For det er ikke noe mål for meg at de er sukkerfrie, det er å beholde den gode strukturen sukkerfritt bakeverk har som var målet.

Du trenger:
ca 8 boller
3 dl vann
1 pk tørrgjær
1 barneskje psyllium
1 barneskje chiafrø
25 dråper stevia
5-6 ss nøytral olje
ca dl 4-5 Schär bread mix.

Bollene bakes etter mitt sedvanlige slump-prisipp, og for hånd. Les om hvordan man baker på slump før du bebynner å bake disse bollene!

Ha vann i en bolle, tilsett gjær og rør godt med slikkepott. Tilsett psyllium, chia og Stevia, la stå i ca 10 minutter. Tilsett en del av melet så du får en grøt, så mer og mer mel mens du rører av og til til du får en fin deig. Ha så over oljen og rør igjen.

Sett til heving i en vask fyllt med varmt vann til dobbel størrelse. Ha deigen på melet benk og trill ut til fine boller som så heves over varmt vann i ca 30-45 minutter. Ha over vaniljekrem (Freia kakefyll med vaniljesmak er melkefri) og stek bollene på 215 grader i ca 15 minutter.

Den siste resten av deigen ble til en fin flette!

torsdag 20. februar 2014

Tacosuppe



Når du har spist hjemmelaget tomatsuppe dagen før og har så mye igjen at den ikke kan kastes, men det er ikke nok til en hel middag. Da er det på tide å tenke litt nytt.

Du trenger:
Hjemmelaget tomatsuppe
1 pk kjøttdeig, karbonadedeig eller tilsvarende
Tacokrydder, tacosaus eller:
(mengder etter eget ønske)
Salt
Pepper
Spisskummin
Cayennepepper
Hvitløk
Oregano
Chili
1 raspet gulrot pr person

Stek opp kjøttdeig og tilsett krydderet pluss litt vann. La koke opp til vannet er borte. Kok opp supperestene i mellomtiden og tilsett kjøtt og raspet gulrot.
Smak til med krydder og server med nachos eller saftig maisbrød med chili.
Related Posts with Thumbnails
Related Posts with Thumbnails